Presentamos los platillos de fideo japonés ②

Hoy vamos a presentar un platillo de fideo japonés “Soba”. Hoy en día el Ramen es más
famoso en México, pero Soba es famoso en Nueva York porque es una comida japonesa
saludable.

Soba está hecho de harina de “alforfón”. Sus caracteristicas son diferentes de la harina de
trigo que se utiliza para la pasta y el Ramen, del “alforfón” se utilizan sus frutos en forma de
harina.

Sim embargo los alimentos de soba contienen“Agua” “harin de alforfón” y también “Harina
de trigo” para que la mezcla funcione bien.
El porcentaje de cada harina en Soba, hace que cambie su nombre. Por ejempro si se usa
80% de “harina de alforfón” y 20% de “harina de trigo” se llama “Ni hachi Soba” (Dos ocho
Soba). Si se usa puro “harina de alforfón” se llama “Jyu wari soba” (diez soba)

La historia de soba es muy antigua, en la época de Nara
(siglo VII y VIII) ya se comía alforfón.
Al principio comían “frutos de alforfón” asado o cocido.

Durante los siglos XVI y XVII inventaron el fideo para comer y esta forma se ha mantenido
hasta la actualidad.

Hay muchos métodos para comer Soba, se puede decir que hay un numero de método
equivalente a cada región de Japón. Es un buen ejemplo Zarusoba y Kakesoba. Zarusoba
se come fideo con caldo pero sale separado y normalmente se come frío. Kakesoba se
come como el ramen, con caldo caliente y se sirven juntos el caldo con fideos. Y todos
cambian sus nombres dependiendo del sabor del caldo y por sus ingredientes.

En la actualidad las personas de todo el mundo buscan un platillo saludable sin usar harina.

Se están investigando métodos de elaboración de pasta para gustos diferentes de
extranjeros. En la ciudad muchos restaurantes japoneses sirven los diferentes sobas.

Si les intereso el tema, les recomiendo que coman Soba.

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