Presentando ”Udon”

¿Conocen algún plato como Udon?

Este plato de fideo es amado por los japoneses desde hace mucho tiempo, remontandose hasta el siglo XIV.

¡Los fideos de Udon son gruesos!

La característica de Udon sin lugar a duda es el grosor de los fideos.

A diferencia del ramen y el soba, tener un mayor ancho y grosor produce una textura distintiva, lo que lo convierte en un plato deseable de comer.

La mayoría de los fideos usan a fuerza harina de trigo, y es común hacer el fideo con agua y sal.

Además, hay que tener en cuenta el koshi (consistencia) para el Udon, lo que se refiere a la textura elástica.

Si siente la textura elástica cuando mastica el fideo, significa que tiene koshi (consistencia).

La historia del Udon

El Udon es un plato muy popular como sustituto del arroz desde la antigüedad. Hay opiniones variadas sobre el origen, se sabe que desde el siglo XIV apareció el nombre de Udon, y se hizo conocido, lo que ahora conocemos como Udon, en la era Edo.

¡Hay muchas formas de comer Udon!

El Udon tiene muchas formas de comerse arraigadas en cada región, al igual que Soba.

Hay un plato que se llama “Kake Udon” donde es Udon en un caldo, y hay otro plato “Zaru Udon” que ofrece los fideos y el caldo por separado y cada vez que come el Udon se mezcla con el caldo.

 

Además, la forma de los fideos puede variar dependiendo del tipo de plato de Udon.

El fideo de Udon llamado Kishimen es farmoso como parte de la cocina local en la prefectura de Aichi, y su forma es plana y diferente a la general. Por otro lado, el plato llamado Inaniwa Udon es de fideos finos, lo que lo hace diferente. También hay un Udon poco común hecho de almidón de papa, llamado Udon de nieve pesada, por lo que se puede ver que el plato de Udon es muy popular.

¡Presentando el Udon hecho a mano!

Presentamos una receta para hacer fideos de Udon caseros.

Los ingredientes son:

– 300 gr de harina de trigo (que puede usarse para pasta).
– 140 ml de agua.
– 20 gr de sal.
– cantidad suficiente de almidón de papa.

Primero, mezclar el agua y la sal para hacer agua salada. En este caso hay que mezclar bien para que no quede desigual.

A continuación, agregue la harina de trigo al recipiente y mezcle agregando el agua: primero agregue un poco la mitad del agua salada y agite vigorosamente; después de mezclar bien se agrega el agua salada restante y se termina de mezlcar. Aquí es importante no dejar grumos en la masa, ya que si quedan grumos, se va a dificultar el resto del proceso. Mezclar hasta que se seque la masa.

Ahora se toma toda la mezcla y, como si estuviera haciendo arcilla, se hace una masa vigorosamente, a partir de aqui se amasa la mezcla.

Coloque la masa en un lugar plano, como una mesa, y extiéndala firmemente mientras la aplana. Cuando se termine de extender, se dobla en cuatro y se vuelve a aplanar. Este proceso se repite hasta que se aplane suavemente sin agrietarse.

Despues se coloca la masa en una bolsa de plástico y se deja reposar aproximadamente 1 hora.

Luego se exiende con un rodillo y, del mismo modo que la pasta, se corta al tamaño deseado y, ¡listo!

 

Hay que hervir el Udon que se hizo y se come con el caldo (tsuyu) o se enfria con agua, al gusto del comensal.

Hay muchos restaurantes japoneses en la ciudad de México donde se puede comer Udon.

Por favor, eche un vistazo al menú publicado en el sitio de Umami, y visiten los restaurantes.

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