El pollo frito de Japón “Karaage”

¿Conocen Karaage” de pollo?
Es muy popular en Japón.
Muchos japoneses lo ordenan cuando beben alcohol.
El “Karaage” de pollo significa pollo frito en español. Pero es muy diferente del mexicano.
En japón, hay una competencia de “Karaage” y los japoneses comparan y deciden cuál es más delicioso.

En este artículo, presentamos sobre el “Karaage”.

¿Qué es el “Karaage”?

El “Karaage” es la comida frita con almidón de harina y papa.
Entonces el Karaage no es únicamente para el pollo.
Pueden hacer Karaage de verduras y mariscos también.
Lo más característico del “Karaage” es el recubrimiento.
Muchos Karaages tienen ua mezcla de almidón de harina y papa.
Aunque el balance de ingredientes depende de los restaurantes o las familias, dos almidónes trabajan bien porque la harina trabaja para confinar el jugo de carne y almidón de papa mejora la textura.


Por eso, generalmente ponen la harina primero en la carne y almidón de papa en segundo lugar.
Si agregan huevo en la carne antes de poner la harina, será más delicioso.
La gran diferencia es que básicamente hacen el sabor sobre el recubrimiento del pollo frito, pero en el Karaage el sabor está sobre el pollo con muchos condimentos como salsa de soya, ajo, jengibre, sake y sake dulce.

La historia de Karaage

El Karaage se extendió con el ambiente único después de la guerra en Japón.
Porque hubo una política que extendió las granjas avícolas mucho para erradicar el hambre.
Entonces mucha gente intentaba a preparar nuevas comida con pollo.

Hace 40 años, el Karaage se extendió a todos los lugares en Japón.
Especialmente, se volvió muy popular cerca de las granjas avícolas, y la Prefectura de Oita es reconocida como el centro del Karaage en Japón. Los locales especializados en el Karaage comenzaron en Oita también.

Recientemente, hay una competencia de Karaage en Japón todos los años.
En 2017, aproximadamente 850 locales asistieron.

Otro tipo de platillo de Karaage

“Tebasaki”

Otro tipo de platillo de Karaage, es el “Tebasaki”, que refiere a la parte superior del ala en japonés.
Hay menos carne, pero incluye más grasa. La diferencia del Karaage normal es que el Tebasaki tiene mejor textura y aroma porque es preparado con sal, ajonjolí, la pimienta negra y una salsa especial que es dulce y un poco picante.
Nagoya es muy famoso por el Tebasaki.

“Chiken-Nanban”

Chiken-Nanban es un tipo Karaage con Tartar. El tartar es la salsa que tiene mayonesa con pepino y cebolla machacados.
El Karaage de muslo de pollo con Tartar es muy buen combo.
En prefectura de Nagasaki, nació “Chiken-Nanban”.

En México, también pueden comer un Karaage muy delicioso en los restaurantes japoneses.

¡Vamos a buscarlos en nuestra página “UmaMi”!

Artículos relacionados

  1. Un plato saludable de Japón, el “Oyakodon”

  2. “Natto” hace feliz a las mujeres

  3. ¿Qúe es “Tanabata”?

  4. Presentamos los platillos de fideo japonés ①

  5. Va a haber 10% de descuento en “El 123, la cafetería artística”♬

  6. La diferencia de Sushi Kansai (oeste) y Sushi Kanto (norte)