El fideo frito de Japón “Yakisoba”

En Japón el verano está cerca y hay muchas fiestas de temporada.
Los japoneses disfrutan los puestos de comida durante los festejos.
Entre los distintos puestos de comida, el de “Yakisoba” es uno muy popular.
El Yakisoba son fideos chinos fritos con salsa Worcester, verduras y carne de cerdo.
Los fideos fritos se comen en otros países, pero solo existe en Japón la versión con salsa Worcester.

En este artículo, les presentamos sobre el Yakisoba.

Los fideos fritos en otros países

Originalmente los fideos fritos nacieron en China.
Al cabo de eso, se fueron extendiendo a otros países asiáticos y hay varios arreglos en el platillo dependiendo cada región.
Por ejemplo, los fideos fritos de Indonesia y Malasia “Mi goreng” se caracterizan por el condimento llamado “kecap manis” que es una salsa de soya dulce con azúcar y jengibre, y “sambal” que es una especia picante.
Por eso el sabor de “Mi goreng” es bastante picante.

Los fideos fritos de Tailandia “Pad thai” están cocinados como fideo de arroz con limón, azúcar y una salsa de pescado preparada. Entonces su sabor es dulce, ácido y salado.

Los condimentos que utilizan en los fideos fritos son los mismos consumidos localmente.
Sin embargo, los japoneses no usan la salsa de soya, que es el condimento popular local en Japón.
¿Por qué se usa la salsa Worcester en Japón?
Lo presentamos a continuación.

El origen del “Yakisoba”

El Yakisoba nació cuando en Japón tuvo problemas con el abastecimiento de comida después de la guerra.
En ese momento, no había mucho arroz y se importaba harina de Estados Unidos.
El Yakisoba es una comida que se originó por su preparación con harina y la comida local.
Por eso, el sabor de Yakisoba actual es diferente en cada región. Adicionalmente, el azúcar y la salsa de soya eran los condimentos para clase alta después de la guerra.
Entonces la salsa Worcester era muy útil y accesible para todos, y el Yakisoba con salsa Worcester se volvió muy popular.

Realmente el Yakisoba existía antes de la guerra, pero no era común.

Tipos de Yakisoba local

Hay más de 100 tipos de Yakisoba en Japón.
Les presentamos los 3 Yakisobas locales más populares.

“Fujinomiya Yakisoba”
La característica principal del Fujinomiya Yakisoba es que preparan al vapor fideos congelados.
Entonces agregan agua cuando fríen los fideos para mejorar la textura.

“Yokote Yakisoba”
El Yokote Yakisoba lleva los fideos cocidos y mucha salsa con caldo de sopa para hacer el fideo suave y el sabor ligero.
También usa carne picada como uno de los ingredientes.

“Ota Yakisoba”
La característica del Ota Yakisoba es que usa el fideo grueso y una salsa densa.
Los ingredientes son menos que los de otros Yakisoba, y más sencillos como solo col.

En México, hay muchos restaurantes japoneses que sirven Yakisoba.
¡Vamos a buscar el restaurante en “UmaMi” y probar Yakisoba!

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